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 bugnes lyonnaise

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MessageSujet: bugnes lyonnaise   Ven 24 Fév - 18:31

Recette Bugnes lyonnaises



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Recette proposée par Claude Ravaud
Une recette de ma grand-mère que nous réalisions tous les ans pour Mardi-Gras. Il s'agit d'une gourmandise régionale, à déguster avec un thé, un café, accompagnée de confiture, ou nature...

Pour 8 personnes :

  • 500 g de farine fluide
  • 4 oeufs
  • 250 g de beurre très ramolli et découpé en petits dés
  • un creux de main de sel
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet entier de levure
  • 1/2 verre de Rhum (facultatif)
  • environ 2 l d'huile pour la cuisson


  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 30 mn
  • Repos : 180 mn
  • Temps total : 225 mn


Préparation Bugnes lyonnaises




1Sortir le beurre au moins 2 avant du réfrigérateur. Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure.

2Déposer ce mélange dans un saladier en forme de puits, et ajouter les 4 oeufs et le beurre. Commencer par remuer avec une cuillère en bois puis finir à la main pour bien pétrir. On peut le faire au robot. La pâte ne doit pas accrocher aux parois du saladier. Ajouter de la farine au fur et à mesure si cela semble trop collant...

3Mettre la pâte sur une planche de bois et la faire reposer pendant 3h avec un linge dessus.

4Etendre de la farine sur une surface plate. Prendre des petits morceaux de pâte et les rouler très très fins (comme du papier à cigarette). Les découper à l'aide d'une roulette à découper la pâte, en carrés, rectangles ou de la forme voulue, en n'ommettant pas de faire une entaille au milieu (pour éviter que cela ne gonfle à la cuisson).

5Les soulever délicatement et les "jeter" dans l'huile bouillante, les retourner presque instantanément, les faire frire des 2 côtés et les déposer sur du papier absorbant pour ôter le surplus d'huile.

6Dès que les bugnes auront refroidi, les saupoudrer de sucre glace et les disposer dans des grands plats avec un linge propre pour les couvrir. On peut les garder au moins une semaine.


Pour finir... Cette recette se fait en famille, un qui étale la pâte, un qui fait frire, un qui fait "sécher" les bugnes... Ajouter de la farine pour étaler la pâte à chaque fois. Changer l'huile quand elle devient trop noire.
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marie
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MessageSujet: Re: bugnes lyonnaise   Ven 24 Fév - 18:40

super lalu merci j'en ferai dimanche hummmmmm
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MessageSujet: Re: bugnes lyonnaise   Ven 24 Fév - 19:07

marie a écrit:
super lalu merci j'en ferai dimanche hummmmmm
merci lalu , j'ai pris la recette aussi :div4:
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MessageSujet: Re: bugnes lyonnaise   Ven 24 Fév - 19:29

Derien vous verez elle sont super bonne!!!
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MessageSujet: Re: bugnes lyonnaise   Ven 24 Fév - 19:36

lalu a écrit:
Derien vous verez elle sont super bonne!!!



j'espere les reussirent
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MessageSujet: Re: bugnes lyonnaise   Ven 24 Fév - 19:46

marie a écrit:
lalu a écrit:
Derien vous verez elle sont super bonne!!!



j'espere les reussirent



C'est super facile!!!
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MessageSujet: Re: bugnes lyonnaise   Ven 24 Fév - 22:56

pour l'aniv de jm dimanche tiens
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MessageSujet: Re: bugnes lyonnaise   Ven 24 Fév - 22:59

lalu a écrit:
marie a écrit:
lalu a écrit:
Derien vous verez elle sont super bonne!!!



j'espere les reussirent



C'est super facile!!!

facile ! mais atention a la cuisson comme elle sont tres fine c est vraiment un allez retour dans la friteuse
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MessageSujet: Re: bugnes lyonnaise   Ven 24 Fév - 23:01

yveline a écrit:
lalu a écrit:
marie a écrit:
lalu a écrit:
Derien vous verez elle sont super bonne!!!



j'espere les reussirent



C'est super facile!!!

facile ! mais atention a la cuisson comme elle sont tres fine c est vraiment un allez retour dans la friteuse



ah ok lyne en a fait un peu trop grillee mais bonnes
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MessageSujet: Re: bugnes lyonnaise   Ven 24 Fév - 23:10

marie a écrit:
yveline a écrit:
lalu a écrit:
marie a écrit:
lalu a écrit:
Derien vous verez elle sont super bonne!!!



j'espere les reussirent



C'est super facile!!!

facile ! mais atention a la cuisson comme elle sont tres fine c est vraiment un allez retour dans la friteuse



ah ok lyne en a fait un peu trop grillee mais bonnes

moi je les aime craquante mais d autre moelleuse apres faut voir si tu les fait fine elle sont craquante si elle sont plus épaisse elle sont plus moelleuse breff c est pas si facile qu on crois
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MessageSujet: Re: bugnes lyonnaise   Ven 24 Fév - 23:12

yveline a écrit:
marie a écrit:
yveline a écrit:
lalu a écrit:
marie a écrit:
lalu a écrit:
Derien vous verez elle sont super bonne!!!



j'espere les reussirent



C'est super facile!!!

facile ! mais atention a la cuisson comme elle sont tres fine c est vraiment un allez retour dans la friteuse



ah ok lyne en a fait un peu trop grillee mais bonnes

moi je les aime craquante mais d autre moelleuse apres faut voir si tu les fait fine elle sont craquante si elle sont plus épaisse elle sont plus moelleuse breff c est pas si facile qu on crois



bon ben je laisserai faire jm je crois
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MessageSujet: Re: bugnes lyonnaise   Sam 25 Fév - 11:11

d'après ce que j'ai lu faut pas mettre l'huile trop forte sinon elles crament avant de cuire :div28:
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MessageSujet: Re: bugnes lyonnaise   Sam 25 Fév - 13:17

C'est vraiment délicat ces petite bugnes!!!! courage a ceux qui les fond!!!
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MessageSujet: Re: bugnes lyonnaise   Sam 25 Fév - 13:39

lalu a écrit:
C'est vraiment délicat ces petite bugnes!!!! courage a ceux qui les fond!!!



j'irai les lmangé chez toi
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MessageSujet: Re: bugnes lyonnaise   Sam 25 Fév - 18:23

marie a écrit:
lalu a écrit:
C'est vraiment délicat ces petite bugnes!!!! courage a ceux qui les fond!!!



j'irai les lmangé chez toi

pourtant y dise dans l huile bien chaude alors je sais plus du coup
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MessageSujet: Re: bugnes lyonnaise   Sam 25 Fév - 18:31

yveline a écrit:
marie a écrit:
lalu a écrit:
C'est vraiment délicat ces petite bugnes!!!! courage a ceux qui les fond!!!



j'irai les lmangé chez toi

pourtant y dise dans l huile bien chaude alors je sais plus du coup



oui un allé retour quoi
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MessageSujet: Re: bugnes lyonnaise   Sam 25 Fév - 18:50

marie a écrit:
yveline a écrit:
marie a écrit:
lalu a écrit:
C'est vraiment délicat ces petite bugnes!!!! courage a ceux qui les fond!!!



j'irai les lmangé chez toi

pourtant y dise dans l huile bien chaude alors je sais plus du coup



oui un allé retour quoi
c'est ca
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MessageSujet: Re: bugnes lyonnaise   Dim 26 Fév - 9:49

Ambroise a écrit:
marie a écrit:
yveline a écrit:
marie a écrit:
lalu a écrit:
C'est vraiment délicat ces petite bugnes!!!! courage a ceux qui les fond!!!



j'irai les lmangé chez toi

pourtant y dise dans l huile bien chaude alors je sais plus du coup



oui un allé retour quoi
c'est ca

ok je vois je les laisse un peu trop et pourtant elles sont juste doré
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MessageSujet: Re: bugnes lyonnaise   Dim 26 Fév - 11:00

men a fait desbeignets c'est plus gros que les bugnes je crois
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MessageSujet: Re: bugnes lyonnaise   Dim 26 Fév - 11:32

marie a écrit:
men a fait desbeignets c'est plus gros que les bugnes je crois

la bugne c'est assez sec
le beignet est moelleux et plus sucré

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MessageSujet: Re: bugnes lyonnaise   Dim 26 Fév - 11:59

Ambroise a écrit:
marie a écrit:
men a fait desbeignets c'est plus gros que les bugnes je crois

la bugne c'est assez sec
le beignet est moelleux et plus sucré




ah d'acord je vois merci chouchou
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MessageSujet: Re: bugnes lyonnaise   Dim 26 Fév - 12:01

marie a écrit:
Ambroise a écrit:
marie a écrit:
men a fait desbeignets c'est plus gros que les bugnes je crois

la bugne c'est assez sec
le beignet est moelleux et plus sucré




ah d'acord je vois merci chouchou
de rien :div6:
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MessageSujet: Re: bugnes lyonnaise   Dim 26 Fév - 13:27

Bon allors y'en a qui ont fait des bugnes??

Les beignets je les mange sur la plage moi au chocolat!!!!
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MessageSujet: Re: bugnes lyonnaise   Dim 26 Fév - 14:06

lalu a écrit:
Bon allors y'en a qui ont fait des bugnes??

Les beignets je les mange sur la plage moi au chocolat!!!!



bugnes ou beignets c'est pareil sa depend d'ou on est et comment on les nommes lalu vous c'est des bugnes nous des beignets mdr
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MessageSujet: Re: bugnes lyonnaise   Dim 26 Fév - 19:14

marie a écrit:
lalu a écrit:
Bon allors y'en a qui ont fait des bugnes??

Les beignets je les mange sur la plage moi au chocolat!!!!



bugnes ou beignets c'est pareil sa depend d'ou on est et comment on les nommes lalu vous c'est des bugnes nous des beignets mdr

sauf que dans l'un il y a du sucre et pas dans l'autre mdr
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